Midi "TEMPO Presto"
Menu en trois temps (entrée - plat à choix - dessert)
Soir "TEMPO Alto"
Menu unique en quatre temps (entrée - deux plats - dessert)
Menu uniquement disponible le soir, composé d'un amuse-bouche, d'une entrée, de deux plats et d'un dessert. (La sélection de fromage vous est proposée en supplément)
Menu disponible le midi et le soir, composé d'un amuse-bouche, d'une entrée, d'un plat à choix et d'un dessert. (La sélection de fromage vous est proposée en supplément)
Pour une expérience gustative encore plus immersive
Boissons alcoolisées
Boissons non-alcoolisées
Feuilles de vigne farçies à l'orge perlé et féta, purée d’olives noires ailée, émulsion de kikeon (eau de cuisson de l’orge parfumée à la menthe), sauce cresson au garum.
Tourte paysanne de canard, abats et lard, assaisonnée au garam massala, jus de veau et vinaigre
Tourte aux légumes de saison, sauce béchamel aux morilles et vin jaune
Volaille en écailles d’amandes, pommes de terre confites à l’huile, asperge blanche flambée au rhum, sauce blanche aux amandes et jus de volaille au gingembre
Pâtes printanières, servies avec une crème de pécorino, des petits pois, asperges blanches et fèves.
La sélection de fromages est en supplément
Assiette de cinq fromages sélectionnés avec soin par la fromagerie St-Antoine, pain rustique aux fruits secs
Lavande, Myrtilles, Basilic pourpre